Весілля по-українськи

Смачний чи красивий весільний торт?

Опубліковано: 17.12.2011. Автор: Ліза Усього коментарів: 2

Ви любите торти? Думаю, що так. І тому точно приділяєте окрему увагу весільному торту. Я як організатор ставлюся до нього більш прагматично: він часто після доставки починає погано себе поводити - то квіточка відпаде, то потече крем. Різне буває - от і доводиться перевіряти його стан як пацієнта: регулярно та ретельно.

Але насправді більш за все мене хвилює питання його зовнішнього вигляду. Якщо ви любитель полазити зарубіжними інтернет сайтами, ви мали помітити наскільки і-д-е-а-л-ь-н-и-м є зовнішній вигляд торту - наскільки рівними, без жодної вмятинки, нерівності є його поверхня, інколи ледь віриться, що це торт. Це вершина майстерності - вміти робити такі дива, а до них ще й купу прикрас тонкої роботи.

А потім заходиш до наших кондитерських - і інколи просто ніяковієш: що це? Торт? А чому ж він такий страшний? І ніби ця кондитерська з історією, вона може похизуватись роками роботи. Незрозуміло.

І тому на одному обговоренні цього чарівного торту (див. фото нижче) я задала це питання кондитерам. Виявляється, основа у таких ідеально рівних тортів - … увага… кекс! . А на торти, що складаються з коржів дуже важко натягнути мастику таким чином, щоб вона тримала тверду форму. Принаймні, так мені відповіли на це запитання. Тобто, коли ви дивитесь на такі чарівні витвори мистецтва, не забувайте нагадати собі, що такий торт в більшості випадків не настільки смачний як обіцяє його вигляд. Тому, як-то кажуть: або красивий, або смачний. А от що-що, а смачні торти наші кондитери навчились робити.

Практична порада: інколи торт прикрашають великою кількістю мастики та фарбників, які недуже корисні для здоров’я, тому перед тим, як почати його їсти краще трошечки відсунути прошарок мастики на край тарілки - вона легко від’єднується.

Читаємо далі:

Якщо вам сподобалась саття — натисніть на цю кнопочку. Дякую!

(усього голосів: 3, оцінка: 5 з 5)

А ще ви просто можете приєднатись до моєї групи Вконтакті, тематичної сторінки на Facebook та зафоловити мене у Твіттері :)

Мітки: поради, святковий стіл

Усього коменатарів: 2

Весільний торт: як розрахувати

Опубліковано: 14.12.2010. Автор: Ліза Коментувати

Я рідко пишу про весільний стіл, хоча знаю, що варто відкрити цю тему. Все-таки під час приготувань це питання спливає саме собою: скільки грамів на кожного гостя виходить в середньому, які страви краще підуть влітку, а які взимку, у якому співвідношенні на столі повинні бути салати до м’ясних і так далі. Мені особисто найбільш неприємним було саме це питання, бо важко взяти відповідальність за всіх гостей на себе, вирішити, що будуть їсти і як зробити так, що врешті-решт ніхто не залишився голодним і не довелось забирати купу їжі з собою.

Але наразі про більш приємне: про весільний торт. Про нього я теж рідко пишу, на жаль. А він є насправді представником всього столу, його люблять фотографувати і чекають гості увесь вечір, його вихід має бути феєричним - от чому так багато приділяється уваги процесу його роздачі. Я думаю, ви всі знаєте про звичай “розрізати перший шматочок разом”, це символізує ваш поділ своїм щастям з іншими. Мені ж просто подобається цей процес. А оскільки з-поміж всього весільний торт виступає королем столу та вінком його стилю, то велике значення має його зовнішній вигляд.

Варто знати, що приблизно на кожного гостя приходиться 200-250 г тортика, виходячи з цього ви можете порахувати приблизно його вагу. Ми запрошували 30 гостей, тому наш весільний торт мав бути 7-кілограмовий. Справа в тому, що виробники, як правило, мають стандарти ваги кожного рівня: найбільший важить десь 4-5 кг, наступний - 3-2 кг. Тому виходило, що наш торт має бути висотою лише у два, що мені дуже не подобалось, бо в моєму уявленні торт має бути як мінімум у три рівня. Дехто не хотів йти на поступки, а хтось навпаки. Раджу вам зробити собі помітку щодо цього і шукати свій варіант. Ціна в Києві на таке чудо коливається дуже суттєво, нижня межа - це 180 грн за 1 кг (це ціна хлобокомбінату), а верхня може бути і всі 500 грн за 1 кг. Все залежить від наповнення і складності дизайну.

Читаємо далі:

Якщо вам сподобалась саття — натисніть на цю кнопочку. Дякую!

(усього голосів: 6, оцінка: 4.5 з 5)

А ще ви просто можете приєднатись до моєї групи Вконтакті, тематичної сторінки на Facebook та зафоловити мене у Твіттері :)

Мітки: святковий стіл, ціни

Коментувати

Весільний торт: а можна пробний шматочок?

Опубліковано: 26.8.2010. Автор: Ліза Усього коментарів: 5

Весільний торт…Ви думали, чому він має саме такий вигляд? Чому він не може бути таким самим, як звичайний тортик? По-перше, бо він весільний і вже лише за цим принципом має відрізнятись від інших. По-друге, бо він символізує достаток у сім’ї. Ще давно, в Англії, якщо я не помиляюсь, існувало повір’я: чим вищий торт, тим більш щасливим та добротним буде шлюбне життя молодих. Тому форма у нього така видовжена, вона символізує усе щастя, зібране докупи.

Вміло використовуючи народні традиції сучасні кондитери творять справжні дива: прикрашають свої витвори справжніми квітами, або ж солодощами, які часто складно відрізнити від натуральних. Організовуються цілі змагання між кондитерами усього світу за визнання своєї майстерності, а ми, відвідувачі та пошановувачі їх мистецтва, насолоджуємося їх професіоналізмом. Хто ж не любить солодке? Думаю, таких людей знайдеться небагато, тому весільний торт - це своєрідне закриття бенкету, його найвитонченіша кінцева нотка, що спокусливим смаком розливається ще довгий час у пам’яті гостей, адже яку страву вони запам’ятають, якщо не найсолодшу?

Відповідно, підійти до питання вибору тортика треба з усією серйозністю, вивчити кілька джерел, зібрати поради друзів, співставити зі своїм досвідом і обрати. Для мене завжди залишалось відкритим питання попереднього замовлення: не кожна кондитерка зможе створити пробний шматок для того, щоб запевнити вас у їх якості. В Києві я знаю, що Рів’єра надає таку можливість (і то, пробний “шматок” зовсім таким не є, мінімальна його вага - 1 кг), з вами підписують договір, у якому вказують усі ваші побажання та визначають складові. Але незважаючи навіть на такі гарантії, їх сервіс також не завжди є ідеальним, якби їм не хотілось справити інше враження. Чула про випадок, коли при замовленні трьохярусного круглого весільного торту, на стіл доставили двоярусний, та ще й і квадратний.

Але я сподіваюсь, що такий випадок був лише одиничний і в більшості випадків вони виконують свої зобов’язання. А вам бажаю знайти свого кондитера, в якому ви можете бути впевнені на всі сто!